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| Thema: Mineral B Pfannen von De Buyer | Antwort auf: Pfannen von turzilla | |
| Mein Bruder hat die sich vor ner Weile geholt und war so schwer davon begeistert, dass er mir auch erst eine kleine und nun noch eine größere besorgt hat. Die Handhabung ist komplett anders als bei den Edelstahl oder Teflon-Pfannen, da man sie einerseits erst mal einbrennen muss (entweder auf dem Herd oder im Ofen, am Ende ein Video dazu) und auch bei der Reinigung auf alles, was Seife beinhaltet, verzichten sollte. Einfach nur mit heißem Wasser oder auch Salzen ausreiben. Ich bin noch nicht ganz mit meiner Patina zufrieden, nutze die Pfanne allerdings auch nicht massiv oft (was generell an meinem Kochverhalten liegt, dass ich weniger brate, denn koche), allerdings ist die Oberflächenhitze und Handhabung beim Braten schon ne Wucht. Für OCDler ist der ungleichmäßige Patina-Look natürlich was, das bei jeder Benutzung einem Stich ins Herz gleicht, allerdings hab ich damit weniger Probleme, als ich angenommen hatte. Für Gerichte mit Sahne oder Säure nehme ich jedoch weiter meine Edelstahl-Pfanne, werde allerdings die Teflon-Pfannen, die ich noch besitze, später nicht mehr ersetzen durch neue, sondern diese Eisen-Pfannen weiter nutzen. Gußeisen ist ja noch mal ein bisschen anders in der Handhabung und vor allem schwerer und rauer in der Oberfläche. |
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