Don Cosmo  (E-Mail nur eingeloggt Sichtbar) am 12.04.2023 11:22 Uhr
Thema: Re:Eierkocher	Antwort auf: Re:Eierkocher von Mschl
>Also wir sind bisher mit noch keinem glücklich geworden und landen immer wieder bei der guten alten "Wasser im Topf und die Zeit messen ab Beginn des Kochvorgangs"-Methode. Funktioniert, zugegeben, auch nicht immer. Außer hartgekocht - da lässt man halt die Eier ewig drin. Ich werde vom Severin berichten ... für 30 Euro kann man das mal testen. >Wo wir gerade bei Thema sind: ich wäre sehr aufgeschlossen gegenüber Tipps, wie man Eier zuverlässig abschreckt. Das klappt so gut wie nie bei mir. Hab's auch schon mit Eiswasser probiert, aber das ist ja dann auch ratzfatz warm. Was ist da das Ergebnis, was Du haben willst? Dass sie sich nachher gut schälen lassen (auch, was die Haut angeht)? Wenn ja: soweit ich weiß ist da Abschrecken nicht notwendig (gab mal ne Studie), sondern rein das Alter der Eier entscheidend. Sind diese zu frisch oder zu alt, dann bleibt die Haut gerne am Eiweiß kleben. Falls es wegen der Hitze ist, dann empfehle ich (weil ich da selber ne Memme bin, welche sich die Hände verbrüht) den Eierschalensollbruchstellenverursacher! [https://www.google.com/search?q=eierschalensollbruchstellenverursacher] Um die Temperatur vom Ei zu reduzieren und damit den Kochvorgang zu stoppen ... da lasse ich einfach nur kurz kaltes Wasser drüber laufen, vielleicht 3-4 Sekunden. Und dann halt direkt mit dem Ei beim Frühstück beginnen!
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