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| Thema: Re:original Carbonara | Antwort auf: Re:original Carbonara von Schrody | |
| >>Pancetta > >Lt. unserer Turiner Wirtin nimmt man dafür auch eigentlich Guanciale, Pancetta nur ersatzweise ;) Sie hat aber auch genau wie Du gesagt, dass eigentlich keine Sahne rankommt. Halt die italienische Variante von dem, was der Deutsche als "Schinkennudeln" kennt :) Eine meiner Lieblingspastas btw. Ich glaub mittlerweile, dass mit dem Speck ist auch eine regionle Sache, genauso welcher Käse nun verwendet wird. In einem Fernsehbericht hab ich mal gesehen, wie der italienische Meister im Carbonara Kochen ermittelt wurde, der hat sich sogar ganz speziellen schwarzen Pfeffer dafür importiert. |
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